La napoletana

La napoletana rappresenta l’evoluzione della macchina a capovolgere e si tratta di una caffettiera utilizzata oggi soprattutto in Italia meridionale.
La napoletana si compone di tre parti: quella inferiore viene riempita d’acqua, mentre quella superiore è destinata a contenere la polvere e, una volta pronto, il caffè. Tra le due parti è presente un filtro a cestello.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, la napoletana va tolta dal fuoco e capovolta, in modo che l’acqua stessa possa attraversare il caffè. La differenza con la moka consiste nel fatto che l’estrazione avviene per gravità, in assenza di pressione indotta.